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谣言:红心柚子,如果果肉颜色不均匀,说明是被打针染色的

2020-01-14 09:48:57作者/来源:科学辟谣

谣言:

  柚子是人们喜爱的水果品种,而近年来,红心柚因为色泽漂亮,营养价值更高而很受市场欢迎。但是,有一些消费者买到的红心柚切开后,内里果肉颜色不均匀,表皮海绵体发红,但果肉有的还是白的,于是网上就有猜测,这种是不是打针染色的柚子?

  辟谣:

  1、红心柚子的红色是什么?

  红心柚子与普通柚子的区别主要在于颜色,红心柚子果肉呈现出的红色主要来自番茄红素。

  红心柚子的细胞液泡中含有大量的番茄红素和β-胡萝卜素,这两种色素是植物中常见的天然色素,比如平时吃的西红柿和西瓜中含有大量的番茄红素,胡萝卜、南瓜、甘薯、芒果、木瓜中都含有β-胡萝卜素。这两种天然色素能使柚子呈现出诱人的红色,还具有保健和预防疾病的作用。

  2、红心柚子的颜色为何会有差异?

  其实,这是正常现象,可能的原因主要有三种。

  第一种原因是生长过程中外界条件的影响。比如,有些柚子在生长过程中,由于受到光照、气温、土壤等因素的影响,导致色素分部不均匀。这其实是正常的,就像人一样,由于生活习惯和生存环境的不同,有些人白一些,有些人黑一些,人与人之间各有差异,柚子和柚子之间也会长得不一样。

  第二种原因是品种的不同。果肉是红色的柚子品种有很多,不同的品种,颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈现橙黄色 ,囊瓣与果肉处呈为红色。尤其是红皮红肉蜜柚,除了具备红心蜜柚的特征外,其果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。绝大多数红心柚的果肉是红色的,但是也不排除个别柚子果皮当中合成色素基因的表达,所以也能合成少量的色素,因此果皮也会呈现粉红色。如果对后者进行筛选育种,就可以筛选出来果肉和果皮都是红色的柚子。

  第三种原因是种植技术和授粉的影响。目前红心柚子的培育生长形势并没有传统的白柚稳定,若是在种植过程中,其苗株嫁接技术不过关或培育期间和白柚品种授粉等现象的,可能会导致柚皮以及柚肉生长的红色不均。

  3、柚子被注射染色?几乎不可能

  如果用打针注射色素,那么柚子表皮上会有明显的针孔, 并且打针后两三个小时就会发黑,很容易被人识别,这对商家来说得不偿失。

  其次, 打针留下的针孔破坏了柚子的表皮,而表皮对于柚子有很好的保护作用,针孔就相当于是给外界的虫子和细菌打开了一条通道,方便他们进入,柚子就非常容易腐败变质,不利于保存和运输,而正常的红心蜜柚采摘后可以贮存50到60天,这对商家来说是非常不利的。

  实际上,生长成熟的柚果用注射器为其染色,得到的结果是,色素很难均匀扩散, 白一块,红一块, 差别很大, 也很容易识别,并且在注射后的2小时,颜色会变黑或变褐,并不是理想的鲜红色或粉红色。

  所以,打针染色的可能性极低,因为打针容易留下针孔,色素不容易分散,还不利于柚子的运输和储存。如果检查买到的红心柚子上没有针眼,打开柚子,里面果肉质地也正常,就不用担心它被打针染色啦~


[编辑:马志宏]